ピノ・ノワールとは、赤ワインに使用される代表的な黒ブドウ品種の一つです。

世界のワイン愛好家が絶賛するほど、最も有名な品種といえるでしょう。

本記事では、ピノ・ノワールの香りや味わいの特徴や名前の由来、主な原産国、あわせて食べるのにおすすめの料理をご紹介します。

ブドウについて知ることで、赤ワインをもっと楽しめるようになりますよ。

ピノ・ノワールとは？

多くのワイン愛好家を魅了する黒ブドウを代表する品種のピノ・ノワール。

あまりワインの種類を知らなくても、高級ワインの「ロマネ・コンティ」という名前を耳にしたことがある人もいるでしょう。

そのロマネ・コンティの赤ワインに使用されているのが、ピノ・ノワールです。

ピノ・ノワールの特徴

ピノ・ノワールの特徴のひとつが、写真のように小さな果実がぎっしりと実っている小型の房です。

香りはバラの花を彷彿とさせる華やかさがありながらも、スパイスや皮製品のように複雑な面も持ち合わせています。

皮が薄くて青みを帯びた黒色や紫色に近い色で、冷涼な気候や石灰岩質で鉄分を含む水はけのよい土壌を好むのも特徴のひとつです。

ピノ・ノワールは繊細な品種で病気やカビに弱いため希少性が高いとされていますが、それでも世界各国で栽培に挑戦する生産者が絶えません。

このことが、ピノ・ノワールの魅力を物語っているといえるでしょう。

ピノ・ノワールの歴史は古いといわれていますが、ルーツははっきりしておらず、実際は4世紀くらいから栽培を行っていたという記録があります。

ピノ・ノワールの名前の由来

ピノ・ノワールは見た目がマツボックリに似ているのも特徴のひとつです。

名前の由来はフランス語で松を意味するピノと黒い意味のノワールを組み合わせて、ピノ・ノワールと呼ぶようになりました。

ほかにピノ・ノワールには、さまざまな別名があります。

たとえばフランスのジュラ地方はグロ・ノワリアン、オーストリアはブラウアー・ブルグンダー、イタリアはピノ・ネロ、ドイツはシュペートブルグンダーなどさまざまです。

産地ごとにピノ・ノワールのワインを探すときには、ぜひ参考にしてください。

ピノ・ノワールの主な原産国

ピノ・ノワールは現在世界各国で栽培されていますが、一番有名な産地はフランスのブルゴーニュです。

世界各国で栽培されているといっても決してどこでも栽培可能で手軽に収穫できるわけではありません。

近年は日本国内でもピノ・ノワールが栽培されており、注目を集めています。

ここでは、ピノ・ノワールの原産国について解説します。

フランス

フランスのブルゴーニュは冷涼な気候が特徴で、ピノ・ノワールでつくるワインは、明るいルビーカラーと輝きのある見た目が魅力的です。

赤い果実のラズベリーやカシスをはじめ、バラ、動物の血を彷彿とする香りを感じることもできます。

実際に飲んでみると酸味が強くエレガントな印象です。

イタリア

イタリアはワインの生産量がフランスと肩を並べるほどのワイン大国であり、ピノ・ノワールでつくるワインの生産も盛んに行われています。

イタリアでのピノ・ノワールの別名はピノ・ネロで、イタリア北部は冷涼な気候なので質の高いピノ・ノワールを楽しめます。

ドイツ

ドイツは黒ブドウ品種の中で栽培面積が1番大きく、国内で11％を占めています。

とくに白ワインが人気ですが、1990年代のブームをきっかけに赤ワインの需要も高まっているほどです。

国土全体が冷涼な地域ですが、ピノ・ノワールは比較的温暖なドイツ南部での栽培が盛んになっています。

近年は質の高さから、ドイツのピノ・ノワールの人気が高くなっています。

アメリカ

アメリカはカリフォルニア州がワイン産地の筆頭に上がりますが、ナパ・バレーはピノ・ノワールの栽培が盛んです。

カリフォルニアよりさらに北に位置するオレゴン州でもピノ・ノワールの栽培が行われていますが、ワインの生産量自体は少なめです。

ニュージーランド

ニュージーランドにおけるピノ・ノワールは、セントラルオタゴやワイパラ、カンタベリーのような涼しいエリアで栽培されています。

ピノ・ノワールのワインの中でも、とくに色が濃くなる傾向で、スパイシーさとブラックチェリーのような赤黒系のフルーツの香りが魅力のひとつです。

香りや味わいの特徴

ピノ・ノワールは、若いうちはラズベリーやチェリー、野いちごのように赤い果実系の香りがします。

熟成しながらキノコや腐葉土など、少しずつ優美で華やかな香りに変化するのが特徴です。

皮が薄いため、タンニンが控えめでほどよい酸味と軽やかさを持ち合わせています。

基本的に味は渋みが控えめです。

ピノ・ノワールに合う料理

ほどよい酸味と軽やかさが特徴のピノ・ノワールには、幅広い料理とあわせて味わえるのが魅力です。

例えばカジュアルにおつまみ感覚で味わえるチーズの盛り合わせや、パーティー料理にピッタリのカルパッチョ、日常の食卓に並ぶようなブリの照り焼きもおすすめです。

まとめ：ピノ・ノワールの官能的な香りと華やかな味わいを楽しもう

本記事では、ピノ・ノワールの特徴や主な原産国について解説しました。

赤ワインに使用される代表的な黒ブドウの品種であるピノ・ノワールは、バラやベリーのような華やかな香りが特徴で、ブルゴーニュ産のロマネ・コンティにも使用されています。

世界のワイン愛好家が絶賛するほど最も有名な品種であることを知っていただけたでしょうか。

これまでピノ・ノワールを使ったワインを飲む機会がなかった方も、ぜひ一度ピノ・ノワールの官能的な香りと華やかな味わいを楽しんでみませんか。

参考文献
https://winestore.jp/c/gr389/grape-varietal/pinotnoir

https://www.aeondewine.com/shop/c/c0619010112/

https://www.suntory.co.jp/wine/series/knowledge/recommend/pinotnoir.html