自宅でワインを開け、ドキドキしながら味わいを確認した際、イメージしているよりも渋くて飲みにくかったと感じる方も多いのではないでしょうか。
そのような時は、デキャンタージュすることでワインの味わいを変化できます。
しかし、このデキャンタージュが何かよくわからないという人もいるでしょう。
本記事では、デキャンタージュの意味や効果について解説します。
デキャンタージュの効果ややり方を理解し、ぜひワインを美味しく飲む際の参考にしてください。
デキャンタージュとは
デキャンタージュとは、ワインをボトルからデキャンタと呼ばれるガラス製の容器に移し替えることにより、ワインを空気と触れさせる作業のことを指します。
特に赤ワインに効果的であり、渋みが強いワインだとなお有効です。
赤ワインはポリフェノールが豊富に含まれているため、渋みが強くなりやすいとされています。
デキャンタージュすることで強い渋みが和らぎ、味わいに変化が出せます。
白ワインやスパークリングワインの場合は、デキャンタージュによって逆に香りや味わいが損なわれてしまうことがあるため、注意しましょう。
デキャンタージュの効果
デキャンタージュは、ワインの香りや味わいの改善にとても効果的です。
ワインにはタンニンやポリフェノールなどが結晶化した澱が発生するため、澱が入った状態のままでは、濁りが目立ち、癖のある味になります。
このような場合は、デキャンタージュによってワインの澱を取り除くことで、見た目にも美しいワインになります。
また、以前は澱を取り除く効果をメインとして行われていたデキャンタージュですが、近年はよりワインを美味しく味わうためにも行われることをご存じでしょうか。
香りがまだ十分に出ていない状態の若いワインも、デキャンタージュによってワインを空気に触れさせることにより、香りが引き出せます。
グラスを回してワインを空気に触れさせることも可能ですが、デキャンタージュの方が圧倒的に空気に触れる面積が多く、より香りが引き出せるということも覚えておきましょう。
デキャンタージュのメリット
ワインの魅力を引き出せるデキャンタージュのメリットは、さまざまあります。
今回は、その中でも特にメリットだと考えられる点を3つピックアップしました。
メリットをよく理解し、デキャンタージュする際の参考にしてください。
まろやかさを出す
ワインをデキャンタージュするメリットは、味にまろやかさが出せる点です。
渋みを強く感じるワインにはより効果的といえるでしょう。
デキャンタに移し替える際に空気に触れることにより、ワインの酸化が進んで渋みが抑えられ、渋いワインも味わいがまろやかになります。
また、酸味や渋みも嫌な感じがなくなり、飲酒後には心地よさや穏やかさを感じられるでしょう。
香りを引き立たせる
デキャンタージュには、ワインの香りを引き立たせる効果もあります。
ワインが持っている本来の豊かな香りが発揮されていない場合、デキャンタージュすることによって本来の香りやおいしさが楽しめるでしょう。
特に長く保管されているワインの場合は、酸素の量が非常に少なく、ワインが持つ芳醇な果物の香りが減少してしまっているケースもあります。
長く寝かせていたワインなどは、デキャンタージュによってワイン本来の豊かな香りを解放させてあげましょう。
澱（おり）を取り除ける
デキャンタージュのメリットの最後は、澱（おり）を取り除けることです。
長く熟成させたワインやナチュラルワインなど澱を取り除かずに瓶詰めしたワインは、そのまま注ぐと澱がグラスに入ってしまいます。
すると、せっかくのワインの美しさが半減してしまうため、飲む前にはあらかじめワインボトルを立てて上澄みだけをデキャンタに移すことで簡単に澱を取り除けるでしょう。
澱が沈殿しない場合は、キッチンペーパーで濾しながらデキャンタージュするとキレイな状態で飲めますよ。
デキャンタージュのやり方
ここでは、デキャンタージュのやり方を解説します。
簡単にできるので、ぜひ覚えておきましょう。
- ボトルに入ったワインを用意します。澱がある場合は事前にボトルを立てておき、澱を瓶の底に沈めましょう。
- デキャンタに慎重にワインを注ぎます。ワインと空気が触れ合うようにするため、デキャンタの内側にワインが当たるように注ぐことがポイントです。
- 渋みが強いワインの場合は、デキャンタージュした後も15〜30分程度落ち着かせてから味わいましょう。
まとめ：デキャンタージュはワインをさらにおいしく味わうための方法
本記事では、デキャンタージュの効果ややり方を解説しました。
デキャンタージュは、ワインをよりおいしく飲むための方法です。
ワインをボトルからデキャンタに移し替えてワインを空気に触れさせ、澱を取り除くことで、ワインの香りが引き立ちます。
この工程により、渋みや香りが十分ではないワインも全く味が変わり、本来の味わいを堪能できるでしょう。
ひと手間加えるだけでワインをさらにおいしく味わえますよ。
道具があれば簡単にできるので、ぜひやってみてくださいね。
参考文献
ワインをデキャンタージュする理由について解説します!! | 香りと記憶がテーマのWEBメディアLoin(ロワン) (loin-vin.jp)
普段のワインにデキャンタは必要？効果とデメリットを解説｜ワインやお酒にまつわるお役立ち情報｜モトックス (mottox.co.jp)
ワインをデキャンタージュする3つの理由とおすすめの容器、正しいやり方を紹介！ | SAKE Mania
