ワインは比較的長期保存ができるのが特徴ですが、開封後はこの限りではありません。

開封したワインの保存期間は、ワインの種類によっても異なります。

赤や白、スパークリングワインは、開封した後はどのくらいを目安に飲めばいいのでしょうか。

もちろん、開封したワインを長持ちさせるためのいくつかのコツもあります。

この記事では、開封したワインの賞味期限と長持ちさせる保存方法について説明します。

ワインの風味や味わいを損ねずに最後までおいしく飲むために、ぜひ最後までお読みください。

開封後ワインの賞味期限は種類によって違う

ワインと一口にいっても、開封後のワインの賞味期限はタイプによって変わってきます。

それぞれのワインの賞味期限を解説します。

赤ワインの賞味期限

アルコール度が比較的高めの種類が多い赤ワインは、開栓後の賞味期限の目安は、3～5日です。

赤ワインの性質によっても異なり、ライトなボディのタイプは3日程度、フルボディは5日ほどの賞味期限になります。

白ワインの賞味期限

開封した白ワインの賞味期限は、一般的に2～3日といわれています。

ただしこれは辛口の白ワインの場合です。

赤白いずれの場合も「甘口」や「超甘口」と呼ばれる糖分の高いタイプは、週単位で日持ちする場合もあります。

スパークリングワインの賞味期限

炭酸が魅力のスパークリングワインは、開封後の賞味期限は1～2日です。

炭酸が抜けてしまうとスパークリングワインの魅力は落ちてしまうため、早めに飲み切るのが良いでしょう。

ワインの賞味期限が過ぎてしまうとどうなる？

せっかく開封したワインですが、賞味期限を過ぎてしまうとどうなるのでしょうか。

まず、酸化によってワイン本来の色が変わり、赤ワインはオレンジ色へ、白ワインは黄色っぽくなっていきます。また、味わいももちろん劣化していきます。

ワインが持つフルーティー感や独特の香りが消えてしまい、酸味を帯びたり締まりがなくなったりしてそのまま飲むのが難しくなる場合があるでしょう。

開封後ワインの賞味期限を伸ばす方法

開封後のワインは、なるべく早く消費するに越したことはありません。

でもどうしても残ってしまった場合、賞味期限を伸ばして最後までおいしく飲むにはどんな方法があるのでしょうか。
ワインを美味しく保存するコツを説明します。

冷蔵庫に保管する

開封したワインは、とりあえず冷蔵庫に入れるのが無難です。

ワインは高温になるほど急速に変化し、温度が低いほどじっくり変化する性質を持っています。

開封して一度空気に触れてしまったワインは、常温でもあっという間に劣化してしまうため、開封後は冷蔵庫に入れるようにし、できる限り変化を抑制するようにしましょう。

コルクを使って酸化させないようにする

開封したワインの酸化を防ぐために、コルクで栓を塞ぎましょう。

その際は、スクリューキャップの場合でも同様にしっかりと閉めて余分な空気がボトル内に入らないように注意してください。

密閉性の高いワインストッパーもおすすめです。瓶口にしっかりフィットして、酸化を防いでくれます。
また、瓶内を真空状態にして酸化を防ぐ真空ポンプを使ってもよいでしょう。

小さい瓶を利用する

開封したワインの残量が少ない場合は、小さい瓶に移すと酸化を予防できます。

オリジナルのボトルに少ないワインが残っていると、空気の量が多くなり酸化が進んでしまうというのがその理由です。

小さい瓶に移せば、残ったワインが空気に触れる量も少なくなります。
ワインの賞味期限は、ちょっとしたひと手間をかけることで長くできるので、ぜひ工夫してみてください。

賞味期限が過ぎたワインの活用方法

賞味期限が過ぎて美味しくなくなってしまったワインを、捨ててしまうのはちょっと待ってください。
実は賞味期限が過ぎたワインにも、さまざまな活用法があります。

たとえば料理の隠し味として使うという活用法があります。

カレーやビーフシチュー、肉じゃがなどに赤ワインを加えると、とても洗練された味わいになります。
クリームシチューならば白ワインで、コクを出すのも手です。

魚や肉の臭みを抑えてくれるワインは、賞味期限が切れた後もキッチンで活用可能です。

またフルーツを足してサングリアやホットワインにすることで美味しく飲めます。

柑橘類をはじめとするフルーツをカットして、赤ワインに浸けるだけで簡単にできあがります。
ピノ・ノワールやボージョレならばホットワインでぜひ飲んでみてください。

軽めのワインは温めると、いつもとは違う美味しさが楽しめます。

まとめ：開封後のワインの賞味期限に注意し、最後まで楽しもう

開封したワインは、なるべく早く飲み切るのが理想的です。

ワインの種類や性質によって開封後の賞味期限は変わりますが、いずれにしても早めの消費が好ましい点では同じです。

ワインが残ってしまった場合は、正しく保存すれば賞味期限もある程度は伸びます。

ワインの敵である空気に触れさせない用心をして、ワインの風味を保つようにしましょう。

賞味期限が切れてしまったワインも上手に活用して、最後まで無駄なく楽しんでみてください。

参考文献
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/593/

https://www.enoteca.co.jp/article/archives/20221208141342054/

https://terradawine.com/column/winecolumn/839/#:~:text=%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%AF%E9%96%8B%E5%B0%81%E5%BE%8C%E3%81%AB%E9%85%B8%E5%8C%96,%E3%81%AB%E3%81%99%E3%82%8B%E3%81%A8%E8%89%AF%E3%81%84%E3%81%A7%E3%81%97%E3%82%87%E3%81%86%E3%80%82