デザートワインに詳しくないため、買うのをためらっていませんか。コース料理の最後に飲むイメージがあり、気軽に試しにくそうと感じる方もいるでしょう。

この記事では、デザートワインの特徴や飲み方を解説します。

デザートワインは食後だけでなく、食前にも合うワインです。おすすめの商品も紹介するので、自宅でも楽しみやすくなるでしょう。

デザートワインの特徴

デザートワインに明確な定義はありません。一般的にデザートワインと呼ばれるワインに当てはまる特徴は、以下の3つです。

• 糖度が高い
• 長期熟成ができる
• 食前酒や食後酒に合う

特徴を知れば、デザートワインに挑戦しやすくなります。

糖度が高い

デザートワインは、以下の工夫により糖度が高いワインとなっています。

• 糖度が25度以上のブドウで作る
• アルコール発酵を途中で止める

糖度が25度以上のブドウを使うことで、途中で発酵を止めると糖分が残るため、仕上がりが甘くなります。

長期熟成ができる

デザートワインは糖分が多いため、長期熟成が可能です。冷蔵庫に入れるだけでも、2週間は保存できます。

冷蔵庫に入れるときは、ドアポケット以外の場所に置きましょう。ワインは、ドアの開け閉めによる振動に弱いためです。

食前酒や食後酒に合う

デザートワインを食後酒として飲めば、デザートがなくても食後の満足度が上がります。

また、デザートワインは食前酒にもぴったりです。アルコール度数の低いデザートワインを食前に飲めば、リラックスして食事を楽しめます。アルコール度数が高いデザートワインは胃を刺激するため、食欲増進の効果があります。

デザートワインの種類

デザートワインは以下の4種類があります。

• 貴腐ワイン
• アイスワイン
• ストローワイン
• 遅摘みワイン

種類ごとの特徴を知ると、自分好みのデザートワインを見つけやすくなります。

貴腐ワイン

貴腐ワインとは、貴腐菌が付着したブドウから作られる極甘口ワインです。はちみつやドライフルーツのような独特な香りがします。

貴腐ワインの原料となるブドウは、以下の環境で育てる必要があります。

• 朝晩に霧が発生し、菌が育ちやすい環境
• 日中は晴天で乾燥し、ブドウの水分が蒸発しやすい環境

限られた場所でしかブドウを育てられず、収穫や醸造にも手間がかかるため、貴腐ワインは高価なものが多いです。

アイスワイン

−7℃以下の環境で凍ったブドウから作り出されるのがアイスワインです。

ブドウに含まれている水分は0℃を下回ると凍結しますが、糖分が凝縮されたエキスは凍りません。そのため、凍結したブドウを圧搾すると糖度の高いエキスが得られます。

アイスワインは適度に熟した段階で凍ったブドウから作るので、ブドウ本来の味やほどよい酸味も味わえます。

ストローワイン

ストローワインとは、干しブドウから作られる甘口ワインです。藁（straw）の上に収穫したブドウを広げて干しブドウが作られるので、ストローワインと呼ばれています。

干しブドウは乾燥する過程で水分が抜けるため、糖度が高くなります。多くの糖分がアルコールに変わるため、通常のワインよりアルコール度数が高くなりやすいです。

遅摘みワイン

遅摘みワインは、収穫時期を1〜2か月ほど遅らせたブドウで作られます。収穫を遅らせることで水分が蒸発し、ブドウの糖度が高まります。

遅摘みのブドウは収穫までの期間が長いため、収穫量が気候に左右されやすいです。ブドウが過熟しにくい冷涼な気候で、なおかつ収穫時期に雨が降らない地域が栽培に適しています。

デザートワインのおすすめ商品5選

デザートワイン選びに迷わないよう、おすすめ商品を5つ紹介します。

クラッハー　トロッケンベーレンアウスレーゼ

クラッハーは、4大貴腐ワインメーカーと称されるオーストリアの生産者です。醸造所があるゼーヴィンケル地区は湿度が高く暖かい気候なので、貴腐ワイン作りに適しています。

クラッハーが作ったトロッケンベーレンアウスレーゼは、貴腐ワインの濃厚な甘さを味わえる逸品です。

ファットリ レチョート ディ ソアーヴェ

ファットリはイタリアのソアーヴェ地区を拠点にし、ブドウと真摯に向き合いながらワインを作っているワイナリーです。

ファットリが作るレチョート ディ ソアーヴェは、9月に収穫し2月まで陰干ししたブドウで作られています。透明感のある甘みが魅力のワインです。

マルセル・ダイス　ヴァンダンジュ・タルディブ　リースリング

ヴァンダンジュ・タルディブは、フランスのアルザス地方で遅摘みのブドウを使って作られたワインを指します。凝縮されたブドウの甘みに加え、貴腐の影響も受けた複雑な味わいが特徴です。

国内外で人気があるマルセル・ダイスによって作られたリースリングのヴァンダンジュ・タルディブは、白桃やパイナップルのような香りがします。

シャトー リューセック2009

フランスのソーテルヌ地区にあるシャトー リューセックによって、2009年に作られたワインです。ブドウ本来の味わいと、グレープフルーツやパイナップルのような爽やかな香りを楽しめます。

シャトー リューセック2009は、世界的に有名なワイン評論家であるロバート M. パーカー, Jr.氏によって評価されるパーカーポイントで100点満点中98点を獲得しました。

ノーザン・アイス ヴィダル アイスワイン アイス・ハウス

ノーザン・アイス ヴィダル アイスワインは、カナダのオンタリオ州で2軒だけしかないアイスワイン専業ワイナリーで作られたワインです。

印象的な桃の香りのほか、マンゴーやリンゴ、バニラのフレーバーも感じられます。

フルボディのワインが持つ濃厚さと、高い酸味を堪能できるデザートワインです。

まとめ：甘いデザートワインは食事の前後に楽しんで

甘みが特徴的なデザートワインは、食前酒や食後酒にぴったりです。

長期熟成できるので、時間をかけて楽しめます。ワインを飲み切れるか心配な方も、デザートワインは試しやすいでしょう。

好みのデザートワインを1口飲めば、日々の疲れが癒され、至福のひとときを過ごせます。

参考文献
https://www.enoteca.co.jp/article/archives/18396/
https://cocos.co.jp/blog/seen/dessert-wine/
https://www.shiawasewine-c.com/apps/note/28154
https://shimokitazawa-wineshop.com/2022/10/01/dessertwine/