近年、日本ワインへの注目度が高まりつつあります。日本ワインを楽しみたいと思いつつ、一歩が踏み出せない人もいるのではないでしょうか？
そこで今回は、日本ワインの特徴や主な産地について解説します。
地産地消の安心感に加え、多彩な味わいが楽しめる日本ワインの魅力を知りたい方はぜひ参考にしてください。
日本のワインの特徴
日本ワインとは国産ブドウのみを使用して、国内で製造されたワインです。
ワイン用のブドウに適しているのは年間を通じて降水量が少なく、一日の寒暖差が大きい地域だと言われてきました。
しかし、日本の気候や土壌に合わせた品種改良を重ね、栽培や醸造の技術向上によって日本ワインの品質は高い評価を得るまでに成長しました。
日本ワインの魅力は食との親和性の高さです。
さわやかな香りと柔らかい酸味をもつ日本ワインの白は、魚介類との相性が良く、果実味・酸味・渋味のバランスが絶妙な赤は、煮物やすき焼きなどの和食によく合います。
日本のワインの主な産地
ワインの個性はブドウの産地によって決まるといっても過言ではありません。
南北に長く伸びた日本列島では、産地の気候や土壌によってワインの持つ味わいが異なります。日本ワインの主な産地は以下の通りです。
・山梨県
・長野県
・北海道
・山形県
1つずつ解説します。
山梨県
山梨県は日本ワインの生産量・ワイナリー数が日本一の「ワイン県」です。
降水量が少なく日照時間が長い内陸性気候に加え、扇状地ならではの水はけの良さがブドウ栽培に適しています。
明治時代に始まったワインづくりは勝沼を中心に発展し、日本固有種の甲州を原点に甲州ワインに代表されるフルーティーで柔らかい酸味をもつワインを生みました。
長野県
冷涼で昼夜の寒暖差が大きい長野県では糖度が高く、アントシアニン含量が豊富なブドウが育ちます。
塩尻市桔梗ヶ原地区を中心にワインづくりが発達し、1989年の国際ワインコンクールで大金賞を受賞した「桔梗ヶ原メルロー」が生まれ、ワインの生産地として注目を浴びるようになりました。
長野県はブドウの栽培からワイン醸造まで一貫して行う小規模ワイナリーが多く、それぞれの香りや味わいをその地域の食材と合わせて楽しめます。
北海道
梅雨がなく湿度の低い北海道のワインは、豊かな酸味をもつ味わいが特徴です。
冬期の寒さが厳しい北海道の豪雪地帯では、木の上に降り積もった雪が外気を遮断して保温できるようにブドウの木を斜めに植える独自の工夫を行っています。
きめ細かい酸味と芳醇な香りが楽しめる北海道ワインは、素材の味が濃厚な地元食材やジンギスカンのような味の濃い料理との相性が抜群です。
山形県
4月〜10月にかけて晴天が多く、最上川流域の傾斜地で栽培される山形県のブドウは果実本来の味わいや香りが引き立つワインになります。
デラウェア、マスカット・ベーリーＡ、ナイアガラ、シャルドネなど他の産地に比べて多くの品種を栽培しているのが山形ワインの特徴です。
個性豊かなワイナリーのこだわりのワインが楽しめるでしょう。
日本のワインに使われるブドウ品種
降水量が多い日本で育てやすく、ワインづくりに適したブドウ品種の開発は今も続けられています。
日本のワインに使われるブドウは主にアメリカ系との交配品種と日本固有種です。
赤ワインと白ワインに使われる品種とそれぞれの特徴を解説します。
赤ワイン用のブドウ
日本の赤ワインを代表するブドウは日本固有種のマスカット・ベーリーＡです。
マスカット・ベーリーAは、アメリカ系のラブラスカ種とヨーロッパ系のヴィニフェラ種を日本で交配して生み出された品種です。
病気に強く、大粒で味が良いマスカット・ベーリーAは全国各地で栽培されています。
マスカット・ベーリーAを使ったワインの特徴はイチゴのような甘い香りとフルーティーな味わいです。
栽培技術の向上によりメルロー、カベルネ・ソーヴィニヨンも赤ワイン用の品種として広く使われるようになりました。
白ワイン用のブドウ
白ワインの主要ブドウ品種といえば日本固有種の甲州です。
甲州はワインづくりが始まる以前から生食用として日本で栽培されていた品種です。
甲州の果実は淡い紫色で、皮にはやや厚みがあります。
糖分はヨーロッパ系のブドウより緩やかで、すっきりとした味わいの白ワインになります。
また、病害に強いヨーロッパ系ブドウのシャルドネも日本の白ワインに広く使われている品種です。
冷涼産地では柑橘類、温暖産地では南国系フルーツに例えられるほどシャルドネから作られたワインは産地によって多彩な香りが楽しめます。
日本のブドウを使ったワインは甘くてフルーティ
日本ワインの主な産地はブドウ以外の果物栽培が盛んな地域です。
日本の気候と土壌の影響を受けた日本ワインからは、柑橘類や巨峰のような和のエッセンスをもつフルーティーな香りが感じられます。
また、明治以降に導入されたアメリカ系のブドウを使ったワインの甘い香りも日本人に根強い人気です。
甘くてフルーティーかつ酸味のバランスがとれた日本ワインは、繊細でヘルシーな和食とマッチして新たなワイン文化を作り上げました。
まとめ：日本のワインはどれも飲みやすい！好きな味わいで選ぼう
フルーティーで軽やか、渋みが少ない日本ワインは初心者でも飲みやすいワインです。
果実風味たっぷりの重厚感あふれるワインから、繊細な味わいで食との相性を楽しむワインが世界的な流行になりつつあります。
産地ごとにさまざまな味わいが楽しめる日本ワインからあなたのお気に入りの1本を探してみてはいかがでしょうか。
参考文献
農林水産省|世界も認める「日本ワイン」を知ろう
日本ワイナリー協会|日本ワインの基礎知識
国税庁|お酒の地理的表示（GI）ガイドブックp21
農林水産省|令和5年産日本なし、ぶどうの結果樹面積、収穫量及び出荷量
国税庁|酒類製造業及び酒類卸売業の概況（令和5年アンケート）|Ⅱ個別調査項目|3ワイン製造業
国税庁|お酒に関する情報|酒類の表示|別紙1地理的表示「長野」生産基準
長野県公式観光サイトGoNAGANO|もっと知りたい、きちんと知りたい 長野県産ワイン「NAGANO WINE」
国税庁|お酒の地理的表示（GI）ガイドブックp28
国税庁|お酒に関する情報|酒類の表示|別紙1地理的表示「山形」生産基準
独立行政法人酒類総合研究所|注目を集める日本ワイン
