ワインには、赤ワイン・白ワイン・ロゼワインをはじめとする数多くの種類があります。
あなたはワインの種類をどれだけ知っているでしょうか？
また、興味があってもワインの種類が多いため、どのワインから飲んでみればいいのか分からないという方もいるでしょう。
この記事では、ワインにはどのような種類があるのかを解説します。
ワインの種類ごとの特徴も紹介していきますので、ぜひワインを楽しむ際の参考にしてください。
ワインの種類は4つに分類されている
ワインには、以下の4つの種類があります。
- スティルワイン
- スパークリングワイン
- フォーティファイドワイン
- フレーヴァードワイン
スティルワインは炭酸ガスを含まないワインです。
スパークリングワインは、スティルワインとは逆に炭酸ガスが入った発泡性のワインのことを指します。
フォーティファイドワインは、醸造過程でアルコール(ブランデーなど)を加えたワインのことです。
フレーヴァードワインは、スティルワインに果実や薬草(ハーブ)などを加えたワインのことを指します。
以下、それぞれの種類の特徴を詳しく解説していきます。
スティルワイン
スティルワインは炭酸ガスを含んでいない非発泡性のワインです。ワインの製造量のほとんどを占めており、炭酸ガスがわずかに含まれている微発泡性のワインもこちらのスティルワインに含まれるのが一般的です。
スティルワインには以下の3つの種類があります。
- 赤ワイン
- 白ワイン
- ロゼワイン
使われているブドウの品種および製造方法によって種類が分かれます。
それぞれの特徴をチェックしていきましょう。
1.赤ワイン
黒ブドウを使用して作られたワインです。黒ブドウとは、青紫色の皮や果肉を持つブドウです。赤い色をしており、強い渋みがあります。
赤ワインの特徴は、製造時に皮や果肉、種などをすべて一緒に漬け込むことです。皮や果肉にはアントシアニンと呼ばれる色素成分が含まれており、その成分によって赤く色づきます。
黒ブドウの皮や果肉に含まれるタンニンが多いほど渋みが強くなり、濃厚な味わいとなります。
2.白ワイン
白ワインは、緑色の果皮を持つ白ブドウを原料としたワインであり、若干黄色がかった透明度の高い色合いをしています。白ワインというのは便宜的な呼び名であり、実際に白い色合いをしているわけではありません。
白ワインは赤ワインのように製造時に果肉や皮を使用せず、果汁のみを使うため、果肉や皮の色がつかず透明度の高い色合いになります。
味わいは甘みがほとんど無いものから、濃厚な甘さを感じられるものまで多岐に渡ります。
製造時に果肉や皮が使われないためタンニンが赤ワインより少なく、その影響で日持ちはそれほどしないものが一般的です。
3.ロゼワイン
赤ワインと同じく黒ブドウを原料としており、バラ色や薄いピンクの透明度の高いワインです。代表的な製造方法がいくつかあり、どの製造方法で作られるかによって味わいや色が異なります。
マラセシオン法と呼ばれる製造方法では、まず果汁を発酵させた後に黒ブドウを入れ、色がついた段階で圧搾して固形物を取り除き、発酵させて完成です。
セニエ法と呼ばれる製造方法では、黒ブドウを果皮ごと潰して発酵させます。その後、色がついた段階で液体のみを取り出し醸造し完成です。色は濃い目で、ほのかに渋みがあるロゼワインになります。
最近では白ブドウを使い赤ワインと同じように果皮ごと発酵させるロゼワインも見られるようになりました。こちらの製造方法のロゼワインはオレンジ色をしているため、オレンジワインとも呼ばれています。
スパークリングワイン
スパークリングワインは、炭酸ガスを含んでいる泡が出る発泡性ワインです。
泡の強さはワインごとに異なっており、弱炭酸のものから強炭酸のものまでさまざまあります。
本来はガス圧が3気圧以上の炭酸ガスを含んだものをスパークリングワインと呼びますが、1気圧以上の炭酸ガスを含んだワインもスパークリングワインに分類されるのが一般的です。
1気圧未満の弱炭酸系のワインはスティルワインに分類されます。
スパークリングワインはガス圧が強いため、瓶は厚めで栓が飛ばされないように瓶に針金で止められているのも特徴の1つです。
味は辛口から甘口まで幅広くあります。
以下では、スパークリングワインの主な4つの種類をご紹介します。
1.シャンパン
シャンパンは、フランスのシャンパーニュ地方で作られ、フランスのAOC法と呼ばれるワインの法律で定められた条件を満たしたワインです。
ブドウの品種や栽培、製造方法やアルコール度数など細かな条件が設定されており、それらをすべてクリアしなければシャンパンは名乗れません。
たとえば、アルコール度数は11％以上であることが求められ、原材料のブドウはシャンパーニュ地方で収穫されたもののみを使用します。他に最低熟成期間(15か月)も定められています。
2.スプマンテ
スプマンテは、イタリアで作られるスパークリングワイン(発泡性のワイン)です。
イタリアはブドウの大産地でありブドウの品種は数百種類もあります。それらの品種を使ったさまざまなスプマンテが作られています。
地方ごとの特徴が強いのが特徴の1つであり、優しい甘口のものから、果実感のある辛口のものまでさまざまです。
さっぱりとした酸味もあり、多くのワインファンから支持されています。
3.プロセッコ
プロセッコは、イタリアのヴェネト州のトレヴィーゾで作られているワインです。
主要なブドウの品種はグレラであり、そのグレラの割合は最低85％とされています。
残りは多品種でブレンドされることもあります。
大量に生産されており低価格で販売されているので、量を楽しみたいとしている方からも人気が高いワインです。
また、新鮮な果実風味があり、辛口な味わいもあるのが特徴の1つです。
食前酒として飲まれることが多く、イタリアンだけではなくさまざまな料理とも相性が良いとされています。
4.カバ
カバは、主にスペインのカタルーニャ州のペネデス地域で生産されているスパークリングワインです。
使われているブドウの品種は、主にマカベオ種・パレリャーダ種・チャレッロ種の3種類です。
シャンパンと同じ製法で作られており品質は良好でありつつも、お手頃価格で販売されています。
カバには主に以下の5つの種類があります。
- ノン・ヴィンテージ
- ヴィンテージ
- リゼルヴァ
- グランリゼルヴァ
- カヴァ・デ・パラへ・カリフィカード
スタンダードなのはノン・ヴィンテージであり、最低9か月の瓶内熟成が必要です。
フォーティファイドワイン
フォーティファイドワインは酒精強化ワインとも呼ばれており、スティルワインのアルコール度数を強化したものです。
発酵途中にブランデーなどのアルコールドリンクを添加することによって度数を高めることになり、そのアルコール度数は18度ほどになります。アルコールを強化することにより保存性が高まるため、長期間の保存および輸送にも耐えられるのが特徴の1つです。
アルコールを強化することにより、飲みごたえもアップします。
食前酒や食後酒として飲まれることも多く、料理の風味付けに利用されることも少なくありません。
甘口から辛口まで幅広い味わいが楽しめるため、多くのワインファンから愛されています。
1.マデイラワイン
マデイラワインは、ポルトガルのマデイラ島で作られているワインです。
ブランデーによってアルコール度数を高めたあとに、熱を加えるという特殊な製法が加えられています。熱が加えられることにより、焦がしたキャラメルのような風味となります。
スイーツのような味わいで、女性からの人気も高いワインです。
また、品質の安定度も高く、100年以上の長期保存も可能とされています。
2.シェリー
シェリーはスペインのアンダルシア地方のヘレス地域で作られているワインです。
原料として使われているブドウの品種はパロミノ・ペドロヒメネス・モスカテルの3種類のみであり、その他の品種を使うとシェリーとはされません。
単一の品種で作られているのが特徴であり、それぞれの品種の味わいが楽しめます。
パロミノは極甘口から辛口までありますが、ペドロヒメネスとモスカテルを使ったシェリーは甘口に限定されます。
3.マルサラワイン
マルサラワインは、イタリアのシチリア島で作られているワインです。使われるブドウの品種はさまざまで、グリッロやカタラットを用いる場合は白ワイン、ネーロダブオーラやマスカレーゼを用いる場合は赤ワインになります。
製造過程でオーク樽で熟成されるため、木やバニラ、そしてアーモンドやカラメルなどの香りが楽しめます。香りを生かした、料理およびデザート作りに使用されることも多いです。
フレーヴァードワイン
フレーヴァードワインは、スティルワインがベースであり、そこにハーブや果汁、スパイス、蒸留酒などを加えて製造されるワインです。アロマタイズドワインとも呼ばれています。
1.サングリア
白ワインや赤ワインにレモン果汁やオレンジ、スパイス等を加えたものがサングリアです。
フルーティーな味わいで飲みやすく、スペインやポルトガルでは一般的なワインとして普及しています。
スライスしたフルーツが漬け込んであり見た目も華やかなことから、国内でも女性を中心に人気があるお酒です。
フルーツなどをたっぷりと使用するため、一般的なワインのアルコール度数(12%から15%ほど)より低いところも女性人気の高い理由の1つです。
2.ヴェルモット
ヴェルモットは、白ワインをベースとしており、そこにニガヨモギなどの複数の薬草やハーブを配合しスピッツを加えた飲み物です。
数十種類のハーブが漬け込まれており、風味豊かです。
主にイタリアやフランスで生産されており、現地では飲むだけでなくカクテルや料理に使うこともあります。
白ワインがベースですが、ワインの色合いは必ずしも透明ではありません。
漬ける材料やカラメルなどによる色付けにより、赤ワインのような色合いをしているものもあります。
3.レッチーナ
レッチーナはギリシャで生産されているフレーヴァードワインです。
白ブドウのサヴァティアノが主原料であり、そこに松ヤニで風味づけしています。
古代ギリシャのアッティカ地方でワインの劣化を防ぐ目的でワインを保存するツボの蓋の部分に松ヤニを塗った際に、その匂いがワインに移ってできたのが始まりとされています。
松ヤニの香りは独特なので、好き嫌いが分かれるワインです。
ワインは種類によって全然違う！気分によって飲み分けて
ワインは主に4種類に分けられ、そこからさらに細分化されています。
ワインを飲み慣れていない方は、口当たりが軽いスティルワインやスパークリングワインがおすすめです。
ワインには多くの種類があり、口当たりがよく飲みやすいものからクセがあるものまで多岐にわたります。
食事やその日の気分にあわせ、飲んだことのないワインにチャレンジするのも良いでしょう。
この機会に、気軽にいろいろなワインを飲み比べてみてはいかがでしょうか。
参考
https://wine.sapporobeer.jp/article/wine_types/
https://www.adv.gr.jp/blog/kaisetsu-wine/
https://column.fujicorporation.com/liquor_foods/article/2609#%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%81%AE%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E3%81%AF4%E7%A8%AE%E9%A1%9E
https://web.hh-online.jp/hankyu-food/blog/lifestyle/detail/000887.html
https://www.adv.gr.jp/blog/kaisetsu-spumante/
https://www.champagne.fr/ja/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%82%92%E7%99%BA%E8%A6%8B/%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%8B%E3%83%A5%E3%81%AE%E9%86%B8%E9%80%A0/%E7%86%9F%E6%88%90
https://www.adv.gr.jp/blog/marsala-wine/
https://web.hh-online.jp/hankyu-food/blog/lifestyle/detail/001974.html
https://transitwinecellars.jp/products/310
